蒸包子的肉馅

蒸包子的肉馅可以根据个人口味选择不同的配料和调料，以下提供几种常见的蒸包子肉馅做法：

梅干菜酱肉馅

材料：梅干菜碎、五花肉、生姜、香葱、甜面酱、十三香、生抽、老抽、蚝油、食用油。

步骤：

1. 梅干菜泡发后切碎，五花肉切小丁或肉末。

2. 锅中加油，炒香五花肉丁和姜末，加入梅干菜和调料（甜面酱、生抽、老抽、蚝油），炒匀后加开水炖煮。

3. 炖至水快干时，加入十三香和葱花，出锅备用。

4. 馅料晾凉后包入包子皮中。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉、芹菜、葱、生姜、大蒜、香菜梗、八角、香叶、桂皮、鸡蛋、香油、食盐、五香粉、生抽、蚝油、老抽。

步骤：

1. 牛肉切片泡水去血水，剁成肉末。

2. 芹菜切段焯水后切碎，挤干水分。

3. 锅中加油，炒香姜片、蒜片、葱段、香菜梗、八角、香叶、桂皮，加入牛肉末炒出香味。

4. 加入调料（盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉）和鸡蛋，搅拌均匀。