包子肉怎么切

切包子肉馅的方法如下：

五花肉切成细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。白菜一片片掰下来，洗净后摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下。

炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香。加料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉。

芹菜猪肉馅包子：猪肉改刀切成小块，剁成肉泥。焯过水的芹菜捏干水分，切成碎丁，倒入肉馅中。顺时针方向搅拌肉馅，边搅拌边加少量水，直到肉馅变得有弹性。把玉米粒倒入搅拌好的肉馅中，加适量酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油，跟肉馅搅拌均匀。

猪肉要斜切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，斜切可以使肉不破碎，吃起来又不塞牙。

切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

肉在剁之前就要清洗干净，用刀剁或者用绞肉机来绞都可以，但都不要剁太细，要稍微有点颗粒感，这样吃起来的口感更好。

喜欢大葱的也可以用大葱切成葱花来代替小葱花，包包子的时候再切。

通过以上步骤，你可以切出美味且富有弹性的包子肉馅。