腊肉不放油

腊肉在炒制时是可以不放油的。以下是一个推荐的炒腊肉的方法：

提前煮腊肉

将腊肉提前放在水中煮一下，特别是冷水下锅。这样可以使得腊肉中的亚硝酸盐慢慢溶解在水中。

煮的过程中，可以去除部分盐分和杂质，使腊肉变得更软，同时也有助于健康。

炒制技巧

煮好的腊肉捞出后，可以直接放入锅中进行炒制。

由于腊肉本身含有较多的油脂，炒制时一般不需要再额外添加油。

如果需要增加风味，可以适量添加一些调味料，如酱油、料酒等。

通过这种方法炒制的腊肉不仅不会硬，反而会更加鲜香美味嫩滑。家人和朋友都会更喜欢这种健康的炒腊肉做法。