压板羊肉制作方法

压板羊肉的制作方法如下：

准备材料

羊后肘或前肘

葱段

姜片

大料（八角）

料酒

盐

白糖

肉蒄

腌制

将羊肘剔骨，提前用盐、白糖、料酒、葱姜腌制一夜。

煮制

用沙锅将腌好的肘子放入水、料酒、盐、大料、葱姜、少许白糖、肉蒄。

煮至7成熟时关火，在汤里泡3-4小时让它入味。

压制

捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的纱布，卷紧紧的用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜。

将裹好的肘子放在不锈钢的平盘里，上面压上一个特别重的大石头8-10小时。

切片