虾仁不敢冰
虾仁是可以冰冻的，但需要采取适当的方法以保持其新鲜度和质量。以下是几种推荐的冰冻方法：
直接冰冻
将剥好的虾仁洗净，去除虾线和虾壳，然后用清水冲洗干净。
将虾仁在纸巾上晾干，以免在冰冻时结冰。
将洗净的虾仁放入密封袋中，将空气挤出，然后放入冰箱冷冻室中。
煮熟后冰冻
将虾仁用开水煮熟，煮至虾仁微微开口即可捞出。
用厨房纸巾轻轻按压虾仁表面的水分。
选择一处太阳直射处将虾仁晾晒，直至虾仁体内的水分蒸发完毕。
将晾晒好的虾仁放入密封袋中，然后放入冰箱的冷冻室内进行冷藏。
包冰衣
在虾仁冻结后，将其在0-3度的水里蘸几秒钟，然后拿出来沥水几秒钟，表面薄薄的一层水就会结冰，这叫“镀冰衣”。
重复操作3-4次，使冰的厚度满足工艺需要，此时冰的重量占全重的15-20%。