歌什么发面最好

发面时， 酵母是最理想的选择。酵母不仅提供人体所需的营养成分，而且发面速度非常快。将面粉、酵母和水按照一定比例混合后，密封放置在适宜的温度和湿度条件下，酵母会充分繁殖并产生气体，使面团膨胀。使用酵母粉可以简化发面过程，而老面（面肥）虽然效果更好，但操作起来较为麻烦。

此外，还可以尝试以下方法来加速发面过程：

酸奶发面：

将酸奶、酵母粉和泡打粉加入面粉中，搅拌均匀后，短时间即可完成发面。

啤酒+米酒发面：

在温水中加入米酒和啤酒，然后倒入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，10分钟即可完成发面。

巧用白糖：

在和面时加入少许白糖，可以促进面团迅速产生酵素，从而加快发面速度。

蜂蜜发面：

加入少许蜂蜜可以增加酵母菌的活性，缩短发面时间。

醪糟发面：

利用醪糟（酒酿）中的酵母菌来发面，不仅速度快，还能增添独特的香味。

综合来看，酵母是发面的最佳选择，而酸奶、啤酒、米酒、白糖、蜂蜜和醪糟等方法也可以根据个人需求和口味进行选择。