猪肝套餐菜谱

猪肝套餐菜谱如下：

红酒烩猪肝

原料：猪肝（250克）、洋葱（半个）、土豆（1-2个）、蒜头（4、5瓣）、红酒（50ml）、辣酱油（适量）、黑胡椒 （2茶匙）、盐 、糖 、鸡精、生粉各少许。

做法

1. 将土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶来调，接着加盐和少许黑胡椒粉调味。

2. 将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

3. 锅烧热，放入少许橄榄油（可以是黄油或者植物油），将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

4. 将洋葱和蒜头切碎，将洋葱碎和蒜泥入锅炒香后，烹少许辣酱油。

5. 接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅，即可装盘。

笋炒猪肝

原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。

做法

1. 猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。

2. 笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。

3. 用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

蒜苗炒猪肝