凉拌卤熟猪肝

凉拌卤熟猪肝是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：

食材准备

猪肝：1块（约500克）

葱：2根

姜：1块

花椒：适量

料酒：3勺

生抽：2勺

老抽：半勺

香醋：2勺

蚝油：1勺

鸡精：少许

盐：1勺

糖：2勺

芝麻：适量

辣椒粉：1勺

小米辣：4-5个（切碎）

香菜：适量

油：适量

做法步骤

处理猪肝

将猪肝放入清水中浸泡1小时，期间多次换水以去除血水。

冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和3勺料酒，中火焯水，撇去浮沫。

煮猪肝

水开后转小火煮30分钟，保证猪肝熟透。

煮好的猪肝取出，用凉水冲洗干净，控干水分后切成薄片。