庄里日记黄瓜的腌制方法

庄里日记黄瓜的腌制方法如下：

选择新鲜的黄瓜，洗净后切成均匀的小段或条状，注意去除黄瓜籽，以便更好地入味。

将切好的黄瓜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐充分渗透到黄瓜里，去除多余的水分。腌制10分钟至半小时，让黄瓜释放出水分。

姜切丝、蒜切片、香菜切段、小米辣切圈，准备十几粒花椒。锅内倒入适量的食用油，将姜蒜、花椒、小米辣、香菜倒进去，小火慢慢炸，直到香料的香味出来为止。

关火后，将香料连同热油一起倒出来，加入适量的白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀。料汁最好在冰箱中冷却，以便更好地融合味道。

将腌制好的黄瓜条沥干水分，放入一个干净的玻璃瓶中，加入之前准备好的调料和足够的凉开水，确保水没过黄瓜。

将装有黄瓜的玻璃瓶密封好，放在阴凉通风的地方，让其慢慢发酵。一般来说，腌制4个小时以上即可食用，如果喜欢更入味，可以腌制一个晚上。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的庄里日记黄瓜了。希望这个方法对你有所帮助!