粤菜常用豆角类有哪些

粤菜中常用的豆角类包括以下几种：

豇豆：

也叫豆角、长角豆、带豆，是粤菜中常见的食材，肉质肥厚、爽脆，含有丰富的维生素和矿物质。

四季豆：

又称菜豆、芸豆，因其嫩美可做菜而得名。四季豆原产自中南美洲，大约在16世纪由西班牙人传入我国，目前在国内也主要是在南方地区种植。

扁豆：

也叫油豆，外形扁平，表皮有质感，豆荚的肉比较厚。扁豆对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状有一定的治疗效果。

蛇豆：

也被称为蛇瓜，属于一年生攀援藤本植物，果实为扭曲的长圆柱形，形状很像蛇。

刀豆：

带有味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。刀豆适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

梅豆角：

和扁豆相似，但表面更粗糙一些。

这些豆角类在粤菜中都有广泛的应用，可以根据不同的烹饪方法进行烹制，如炒、煮、蒸等，为粤菜增添了丰富的口感和营养价值。