银耳粘手

银耳在正常情况下不应该粘手。如果银耳在购买或食用时粘手，可能是由于以下原因：

硫磺熏过：

市场上有时会用硫磺熏银耳以延长保质期或改善外观，但这样处理过的银耳可能会残留硫磺味并导致粘手。

未充分泡发：

如果银耳没有充分泡发，其胶质可能无法充分释放，导致煮出来的银耳不够粘稠。

变质：

新鲜的银耳如果发粘，可能是已经变质，产生了毒素，不建议食用。

煮法不当：

煮银耳时，如果方法不当，如锅具选择、煮的时间太短、水量不足等，也可能导致银耳不出胶或粘手。

建议

挑选银耳：挑选时选择颜色自然、蒂部褐黄色、朵形规整、手感轻飘飘的银耳，避免选择表面有白色粉末或硫磺味的银耳。

充分泡发：将银耳用清水浸泡至少两个小时，直至完全泡胀，用手捏时手上不应有黏性物质。

正确清洗：清洗银耳时，可以先用一勺淀粉吸附灰尘，再用清水冲洗干净。

煮法：煮银耳时，选择合适的锅具，加入适量的水，水量要能完全覆盖银耳，煮的时间要足够长，以便银耳充分出胶。

通过以上方法，可以确保煮出的银耳既粘稠又美味，同时避免因粘手而影响食用体验。