紫薯怎么发面馒头

紫薯全粉发面馒头的做法如下:

准备紫薯泥

将紫薯洗净去皮,切成薄片,蒸10分钟至软烂。

蒸好的紫薯倒入盆中,加入适量白糖,捣成泥状。

制作紫薯面团

取70克紫薯泥,加入60克清水搅和,再倒入130克面粉和1.5克酵母粉,揉成絮状,揉成不软不硬的面团,封好备用。

制作白面团

另取2.5克酵母粉,用130毫升清水化开,倒入250克面粉中,和成白面团。

合并面团

将紫薯面团和白面团分别揉光滑,然后擀成约两毫米厚的长方形面片,摞在一起,边儿对齐,擀几下后卷起来,切成小面剂子。

制作馒头胚

取一个小面剂子,切面朝上撒点干粉,压扁后擀成椭圆形,竖着压几道纹路,再顺着纹路把边儿往里推一下,中间偏下捏紧,一折叠,一个贝壳样的小馒头就做好了,放入紫薯馅儿。

发酵

将所有馒头胚子放入温水锅里,醒发到体积是原来的1.5倍大,按一按能立马弹起来。

蒸馒头

水开后开始计时蒸15分钟,关火再焖两分钟出锅。

这样,美味的紫薯全粉发面馒头就做好了。你可以根据个人口味调整糖量和馅儿的比例,创造出更多变化。