紫薯怎么发面馒头

紫薯全粉发面馒头的做法如下：

将紫薯洗净去皮，切成薄片，蒸10分钟至软烂。

蒸好的紫薯倒入盆中，加入适量白糖，捣成泥状。

取70克紫薯泥，加入60克清水搅和，再倒入130克面粉和1.5克酵母粉，揉成絮状，揉成不软不硬的面团，封好备用。

另取2.5克酵母粉，用130毫升清水化开，倒入250克面粉中，和成白面团。

将紫薯面团和白面团分别揉光滑，然后擀成约两毫米厚的长方形面片，摞在一起，边儿对齐，擀几下后卷起来，切成小面剂子。

取一个小面剂子，切面朝上撒点干粉，压扁后擀成椭圆形，竖着压几道纹路，再顺着纹路把边儿往里推一下，中间偏下捏紧，一折叠，一个贝壳样的小馒头就做好了，放入紫薯馅儿。

将所有馒头胚子放入温水锅里，醒发到体积是原来的1.5倍大，按一按能立马弹起来。

水开后开始计时蒸15分钟，关火再焖两分钟出锅。

这样，美味的紫薯全粉发面馒头就做好了。你可以根据个人口味调整糖量和馅儿的比例，创造出更多变化。