酵母发面一般几次

酵母发面一般需要进行 两次发酵过程。

第一次发酵：

将面团放置在温暖的环境中，让酵母发酵产生二氧化碳，使面团膨胀变松软。通常需要约1-2小时的时间。

第二次发酵：

完成第一次发酵后，需要将面团揉面排气，然后进行第二次发酵。第二次发酵是将排气后的面团重新放置在温暖的环境中，让面团再次膨胀发酵，增加面包的蓬松度和口感。通常需要再次发酵1-2小时的时间。

因此，酵母发面一般需要两次发酵过程。建议在进行第二次发酵时，确保环境温度适宜，以便面团能够充分膨胀，从而获得更好的口感和松软度。