面包做法发面

发面是制作面包的重要步骤，以下是一种常见的发面做法：

高筋面粉：500克

水：300毫升

酵母：5克

糖：10克

盐：5克

黄油：25克（可选）

将面粉放入大碗中，加入糖和盐，搅拌均匀。

在另一个小碗中，将酵母加入温水中，搅拌均匀，直到酵母完全溶解。

将酵母水倒入面粉中，用筷子或木勺搅拌成团。然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑柔软。如果使用黄油，可以在此时加入并继续揉面，直到黄油完全融入面团。

将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵时间根据温度而定，通常需要1-2小时，或者直到面团体积变大两倍左右。

发酵完成后，取出面团，揉搓几次排气，然后将面团分成适当大小的小块。

将小块面团搓圆，放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间较短，大约需要30分钟到1小时。