龙居丸子的做法

龙居丸子的做法如下：

选料：

选用新鲜猪后腿肉，含肉量达到90%。

脱酸处理：

将猪肉进行脱酸处理，使肉质更加有弹性。

绞碎：

将猪肉切成适当大小，与葱白、生姜等优选配料一起绞碎。

调味：

加入盐、香油等调料，再配以鸡蛋与淀粉增加丸子爽滑的口感。

手工汆制：

严格把握每一颗丸子的质量，手工汆制丸子，水温在60℃上下，下锅后丸子逐渐浮起，打几个滚即可捞出。

冷却：

将煮好的丸子迅速过一遍冷水，使丸子爽脆。

装盘：

煮好的丸子浇上煮丸子的原汤，撒上香菜，即可上桌。

通过以上步骤，制作出的龙居丸子具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，是纯天然、高营养的食品。