咸蛋黄焗冬瓜做法

材料

冬瓜：500克

咸鸭蛋黄：3个

面粉：50克

玉米淀粉：30克

盐：少许

食用油：适量

葱花：适量（点缀用）

步骤

处理冬瓜

冬瓜去皮去籽后切成厚片，厚度保持在1厘米左右，这样炸出来会外酥里糯，口感更好。

准备炸浆

面粉和玉米淀粉按2:1比例混合，加少许盐和清水，搅拌成稠厚的糊状，挂浆要均匀，糊不能太稀。

炸冬瓜

将冬瓜片裹上炸浆，放入七成热的油锅中，中火炸至两面金黄，外皮微微鼓起后捞出沥油。

炒蛋黄

锅里放少许油，小火炒碎咸蛋黄，直到蛋黄冒泡、散发香味。

焗冬瓜

炸好的冬瓜片放入锅中，快速翻炒，让每片冬瓜都裹上咸蛋黄，撒点葱花点缀即可。

提示

如果想要更加酥脆的口感，可以在炸冬瓜时油温稍微高一些，或者复炸一次。

炒咸蛋黄时要用小火，防止炒焦。

这样做的咸蛋黄焗冬瓜，外酥里嫩，咸香四溢，老人小孩都爱吃，绝对是家庭聚餐的必备佳肴!