咸蛋黄焗冬瓜做法

材料

冬瓜:500克

咸鸭蛋黄:3个

面粉:50克

玉米淀粉:30克

盐:少许

食用油:适量

葱花:适量(点缀用)

步骤

处理冬瓜

冬瓜去皮去籽后切成厚片,厚度保持在1厘米左右,这样炸出来会外酥里糯,口感更好。

准备炸浆

面粉和玉米淀粉按2:1比例混合,加少许盐和清水,搅拌成稠厚的糊状,挂浆要均匀,糊不能太稀。

炸冬瓜

将冬瓜片裹上炸浆,放入七成热的油锅中,中火炸至两面金黄,外皮微微鼓起后捞出沥油。

炒蛋黄

锅里放少许油,小火炒碎咸蛋黄,直到蛋黄冒泡、散发香味。

焗冬瓜

炸好的冬瓜片放入锅中,快速翻炒,让每片冬瓜都裹上咸蛋黄,撒点葱花点缀即可。

提示

如果想要更加酥脆的口感,可以在炸冬瓜时油温稍微高一些,或者复炸一次。

炒咸蛋黄时要用小火,防止炒焦。

这样做的咸蛋黄焗冬瓜,外酥里嫩,咸香四溢,老人小孩都爱吃,绝对是家庭聚餐的必备佳肴!