油炸鸡肉串的做法

鸡胸肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，然后切成条状。

将鸡胸肉放入大碗中，加入1小勺小苏打，用手抓拌均匀后腌制15分钟。小苏打能有效嫩化鸡肉。

腌制好后，将鸡胸肉多次用清水冲洗干净，确保小苏打的残留完全被洗去。这样可以让鸡肉更加洁白细嫩，且无苦涩味。

将洗净的鸡胸肉片沥干水分，放入大碗中。

加入2勺料酒、1勺辣椒粉、1勺奥尔良粉、1勺淀粉、1勺蚝油、少许盐、白糖和十三香，搅拌均匀。

充分抓拌后，盖上保鲜膜，将鸡胸肉放入冰箱冷藏腌制1小时。这样调味料能充分渗入鸡肉中，使成品更加美味。

腌制完毕后，将鸡胸肉一片一片地穿在签子上。注意串肉时不要过于紧密，每片肉之间稍留空隙，这样在炸制时可以受热均匀，肉的口感也更佳。

准备一个深锅，倒入足量的食用油，开中火加热至油温升至170℃左右。

将串好的鸡胸肉串放入油中炸至金黄色，每面大约炸3分钟。炸制过程中注意翻动，让肉串均匀受热，炸至外皮酥脆，内里嫩滑。

鸡胸肉串炸好后，用厨房纸巾吸掉多余的油分，放置一旁稍微冷却片刻。

然后，趁热撒上适量辣椒粉，喜欢更辣的可以多撒一些。这样炸好的鸡胸肉串不仅外香内嫩，还带有一丝丝的辣香，吃起来特别过瘾。

建议：

在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以达到理想的辣度。

炸好的鸡肉串在食用前最好再稍微冷却一下，这样辣椒粉能更好地粘附在鸡肉上。