油炸鸡肉串的做法
准备鸡胸肉
鸡胸肉洗净,切成约0.5厘米厚的片,然后切成条状。
将鸡胸肉放入大碗中,加入1小勺小苏打,用手抓拌均匀后腌制15分钟。小苏打能有效嫩化鸡肉。
冲洗鸡胸肉
腌制好后,将鸡胸肉多次用清水冲洗干净,确保小苏打的残留完全被洗去。这样可以让鸡肉更加洁白细嫩,且无苦涩味。
腌制调味
将洗净的鸡胸肉片沥干水分,放入大碗中。
加入2勺料酒、1勺辣椒粉、1勺奥尔良粉、1勺淀粉、1勺蚝油、少许盐、白糖和十三香,搅拌均匀。
充分抓拌后,盖上保鲜膜,将鸡胸肉放入冰箱冷藏腌制1小时。这样调味料能充分渗入鸡肉中,使成品更加美味。
串肉
腌制完毕后,将鸡胸肉一片一片地穿在签子上。注意串肉时不要过于紧密,每片肉之间稍留空隙,这样在炸制时可以受热均匀,肉的口感也更佳。
炸至金黄
准备一个深锅,倒入足量的食用油,开中火加热至油温升至170℃左右。
将串好的鸡胸肉串放入油中炸至金黄色,每面大约炸3分钟。炸制过程中注意翻动,让肉串均匀受热,炸至外皮酥脆,内里嫩滑。
撒辣椒粉
鸡胸肉串炸好后,用厨房纸巾吸掉多余的油分,放置一旁稍微冷却片刻。
然后,趁热撒上适量辣椒粉,喜欢更辣的可以多撒一些。这样炸好的鸡胸肉串不仅外香内嫩,还带有一丝丝的辣香,吃起来特别过瘾。
建议:
在炸制过程中,油温不宜过高,以免外焦里生。
可以根据个人口味调整辣椒粉的用量,以达到理想的辣度。
炸好的鸡肉串在食用前最好再稍微冷却一下,这样辣椒粉能更好地粘附在鸡肉上。