包子怎么和面不出膜
要使包子在制作过程中出膜，需要注意以下几个关键点：
和面比例
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（也可以用白糖代替）。
水和面粉的比例约为1:2，水量不能太多，否则面团不容易发酵。
水温
和面要用30-35℃的温水和面，水温过高会烫死酵母。
和面手法
将酵母用温水化开，边倒边用筷子搅拌面粉，直到面粉成为稍微有点干燥的面团。
加水要慢慢加入，边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
揉面技巧
一定要使用高筋粉，面团越柔软越容易出膜。
揉面的手势要正确，反复揉捏，直到面团发亮，没有小疙瘩。