腐竹金针菇炒牛肉

金针菇炸腐竹牛肉是一道美味的中式菜肴，主要食材包括金针菇、腐竹和牛肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

金针菇（100-200克）

腐竹（100克，干腐竹或炸腐竹）

肥牛（半斤至八两）

姜丝、芡粉、酱油、蚝油、白糖（可选）

葱花、红椒（可选）

处理食材

金针菇洗净沥干水分备用。

腐竹用冷水浸泡20分钟，沥干水分备用。

肥牛切薄片，用姜丝、芡粉、酱油、蚝油和少许白糖腌制，然后倒入生油拌匀，锁住牛肉的水分。

制作芡汁

准备好水一碗，加入酱油、蚝油、少许芡粉和麻油，搅拌均匀备用。

烹饪过程

砂锅小火烧微热，倒入薄薄一层生油。

最底层铺好金针菇，中间铺好浸好的腐竹，均匀倒入调好的芡汁。

用筷子轻轻拨弄底层的金针菇，让芡汁充分湿润底部金针菇，防止粘锅变糊。

在上层铺满腌制好的肥牛，中火焖6-8分钟。

撒上葱花即可出锅。

这道菜的食材简单，但味道丰富。肥牛Q弹嫩滑，金针菇爽脆可口，腐竹吸足汤汁软烂滑润，入口带着乳香，是一道充满满足感的佳肴。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣味、鲜味等。