金针菇为什么都是连起来

金针菇通常以连在一起的形式生长，这主要是由以下几个因素共同作用的结果：

生长环境：

在金针菇的生长发育过程中，如果菇房内换气不充足，二氧化碳浓度过高，以及湿度过大，都会影响金针菇的正常生长。这些环境因素会导致菌丝体未到达心理成熟尺度，基质过干，菌种老化，从而使得金针菇在生长过程中形成连体菇。

工厂化生产：

现代金针菇生产多采用工厂化方式，为了在有限的空间内获得更高的产量，金针菇在出菇时会被用纸卷起来，以保证其紧致。这种生产方式也导致了金针菇在收获时呈现连在一起的状态。

品种差异：

不同品种的金针菇在生长形态上也有所差异。例如，有些品种的金针菇菌盖较大且松散，而有些品种则经过选育，菌盖较小且丛生。这种品种差异也会影响金针菇的生长形态，使其更倾向于连在一起。

综上所述，金针菇之所以连在一起，主要是由于生长环境、工厂化生产方式以及品种差异等多种因素共同作用的结果。