金针菇粉丝干豆腐

金针菇粉丝干豆腐是一道营养丰富且美味的菜品，结合了金针菇的鲜美和干豆腐的细腻口感。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

金针菇：1把

干豆腐：1张

香菜：1棵

葱：1段

姜：2片

大蒜：3瓣

干辣椒：7-8个

花椒：半汤匙

郫县豆瓣酱：1汤匙

生抽：1汤匙

鸡精：1茶匙

白糖：半汤匙

水淀粉：适量

盐：适量

香油：适量

酱油：适量

制作步骤

金针菇处理

金针菇切去根部，撕成小朵。

焯水：锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

干豆腐处理

干豆腐切成1厘米宽左右的条。

焯水：锅加水烧开，下入干豆腐条，焯水1分钟，捞出控水备用。

炒制调料

锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油和酱香味。