噶的咸菜做法

主料：咸菜疙瘩一小块，鸡蛋3个

配料：葱，姜，红辣椒，香菜，八角，鸡精，白糖适量

步骤：

1. 将咸菜疙瘩洗干净切丝，然后用凉水浸泡去其盐份。

2. 咸度根据个人口味而定，泡好后控水放盘中备用。

3. 葱切葱花，姜切丝，红辣椒切小圈，香菜切段，鸡蛋划散。

4. 油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。

5. 倒入咸菜丝大火翻炒，然后加鸡精、白糖调味。

6. 转圈倒入蛋液，炒透后撒上香菜段即可。

原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

步骤：

1. 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸。

2. 缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次，5-7天后即成。

原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

步骤：

1. 将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

2. 腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

原料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

步骤：

1. 把莴笋削去外皮，洗净；放置于消毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干。

2. 将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

原料：九头芥菜，盐，白糖，米醋/白醋，蒜，干辣椒碎，白芝麻，花椒面，高度白酒。

步骤：

1. 芥菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

2. 芥菜堆黄后，切短，放容器中，加上适量的盐，用手搓揉至出水，压实后压上重物，过上两至三个星期，就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。