酸辣金针菇牛肉图解做法

酸辣金针菇牛肉的做法如下：

材料

金针菇：一把

牛肉：1袋

蒜：1个

红辣椒：1根

绿辣椒：1根

包菜：1个

老干妈：适量

步骤

金针菇洗净，去根部。

牛肉解冻，切成薄片或丝。

蒜切末，红绿辣椒去籽切段，包菜切丝。

牛肉片用少许盐、小苏打和水抓匀，腌制10分钟，然后加入玉米淀粉，再次抓匀，最后加少量油拌匀，锁住水分。

包菜丝加入小米椒水浸泡半小时，捞出沥干水分。

金针菇过水焯烫半分钟，捞出沥干。

锅中放油，爆香蒜末和辣椒段。

加入老干妈，炒出红油。

倒入牛肉片和金针菇，翻炒均匀。

加入适量水或高汤，大火煮开后转中小火煮5分钟，让牛肉和金针菇充分入味。

根据口味加入适量盐、糖、生抽和胡椒粉调味。

最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌制牛肉时，加入小苏打可以帮助肉质更细腻。

炒制时火候要掌握好，避免牛肉煮老。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这道菜色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，金针菇爽脆可口，酸辣味十足，非常适合搭配米饭食用。