开胃凉菜水晶萝卜
水晶萝卜是一种以白萝卜为主料,通过不同的切割和调味方法制作而成的开胃凉菜。以下是几种常见的水晶萝卜做法:
刻花萝卜
用料:白萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、味精、香油。
步骤:
1. 胡萝卜和白萝卜洗净切成稍微厚一点的片,用刻花器刻出花纹。
2. 将胡萝卜花镶到白萝卜圈里边,白萝卜花镶到胡萝卜圈里边。
3. 芹菜焯水后切成小段,与萝卜花一起放入大碗中。
4. 加入盐、味精、香油调味即可。
酸辣爽口水晶萝卜
用料:白萝卜、生姜、冰糖、小米辣、泡椒、花椒、白醋、高度白酒。
步骤:
1. 白萝卜去皮后刮成水晶片,撒上盐杀水分。