陇西腊肉怎么制作

陇西腊肉的 制作方法如下：

选材 ：选用岷县、漳县、武山、西和等地山区的蕨麻猪（或黑土猪）。

调料：

使用甘肃特产陇南“大红袍”花椒、民乐小茴香等二十多种调味品，以及产于白银的土盐“雪花盐”。

处理

将半扇猪肉搓糖、抹盐和大量秘制调料后，放到腌肉池里腌制两个多月。

腌制过程中，猪肉需要定期翻动，以确保均匀入味。

晾晒

腌制两个多月后，将猪肉拿出来晾晒一个月左右，先晒皮面20天，再晒里子20天。

晾晒过程中，应选择通风良好的地方，让风轻轻拂过，带走多余的水分，使腊肉的肉质变得更加紧实。

收藏

晾晒完成后，将腊肉收入屋内架空储藏以待出售。

食用

吃的时候用开水洗一洗，煮一煮，就可以食用。

通过以上步骤，陇西腊肉的制作完成了从选材到食用的一系列精细过程，最终呈现出色泽鲜艳、口感纯美的独特风味。