怎样做甜味的香肠腊肉
制作甜味的香肠腊肉，可以参考以下步骤：
选择合适的猪肉
选用肥瘦相间的五花肉或后腿肉，肥瘦比例可以根据个人口味调整，一般建议3肥7瘦。
准备调料
白糖：根据个人口味，一般建议使用150-200克，占肉重的3%-4%。
盐：使用食盐，比例大约为100克，占肉重的2%。
高度白酒：使用50度以上的白酒，大约150毫升，占肉重的3%。
五香粉：1两（约50克），可以根据个人口味选择是否加入。
胡椒粉：适量，根据个人口味调整。
花椒粉：适量，根据个人口味调整。
红曲米粉：可选，用于增加颜色和风味，根据个人口味调整。
腌制肉
将猪肉切成薄片或丁，放入盆中，加入白糖、盐、高度白酒、五香粉、胡椒粉、花椒粉和红曲米粉，用手抓匀，腌制8小时以上，时间越长越入味。