白萝卜青蒜炒腊肉

白萝卜青蒜炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括白萝卜、腊肉、青蒜、干辣椒等，通过简单的炒制方法，使食材的风味充分融合，创造出独特的口感。

主要食材

腊肉：150克，选择肥瘦相间的腊肉，既能保持肉质的鲜嫩，又不会过于油腻。

白萝卜：半根，去皮后切成小片，增加菜肴的清爽口感。

青蒜：1根，切成小段，增加菜品的色彩和香气。

干辣椒：3个，根据个人口味选择辣度，增添香辣风味。

花椒：20粒，带来麻香感。

蒜：5瓣，提升整体香气。

生抽：1勺，增加鲜味。

蚝油：1勺，增加浓郁口感。

烹饪步骤

腊肉用水泡一下，然后用开水煮5分钟，既能让腊肉熟，又能去除腊肉过多的咸味。

煮熟后切片备用。

白萝卜去皮后切成小片。

锅中放入一勺油，放入腊肉，小火煸炒，炒到腊肉两面微微变硬，变黄，关火备用。

锅中放入花椒、蒜、干辣椒，小火煸炒出香味。

放入白萝卜，放入一勺生抽和蚝油，翻炒均匀，加入少量清水，翻炒至白萝卜断生。

放入腊肉和青椒，继续翻炒3分钟左右。

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀，让调味料均匀地融入食材中。

如果油少了怕粘锅，可以多次少量放入清水。

最后加入青蒜段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

小贴士

炒腊肉时一定要用小火，慢慢煸炒，这样腊肉的香味会很好融入至汤汁里。

萝卜炒至七八成熟时加入青蒜段，可以保持其脆爽口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以适应不同人的口味需求。

这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。