潮汕白珠苦瓜怎么吃
潮汕白珠苦瓜的吃法多种多样，以下提供几种常见的烹饪方法：
苦瓜炒蛋
菜脯预先泡水去咸，然后切成沫；白珠苦瓜去瓤后一分两半，切成厚薄均匀的片状；鸡蛋搅拌均匀备用。
锅内加宽油，最好加点芝麻油，放入菜脯沫爆香，再倒入切片的白珠苦瓜翻炒至略略出水，瓜片变成鲜绿色时，下鸡蛋液。
炒至蛋液两面受热均匀即可出锅。
海鲜苦瓜汤
选用南澳的梭子蟹搭配白珠苦瓜，加入姜和蒜头驱寒。
珠瓜和梭子蟹都是南澳的特产，珠瓜能衬托出梭子蟹的鲜甜味，增加回甘。
凉拌苦瓜
苦瓜切掉两头，竖着从中间用刀剖开，去掉里面的瓜瓤，撕掉内层的白色薄膜。
锅里加入清水，放入适量食盐和食用油，倒入苦瓜片，大火煮2分钟，捞出过凉水沥干水分。
蒜瓣切末，小米椒切圈，放入小碗中备用。锅里倒入适量油烧热，放入豆豉炒出豉香味，倒入小碗中搅拌均匀，再放入食盐、生抽、香油，浇在苦瓜上面搅拌均匀即可。