桥头排骨是什么

桥头排骨是 秦皇岛地区传统的地方名小吃，拥有上百年的历史。它是以排骨为主要食材，经过腌制、炸制等工艺制作而成，具有外酥里嫩、肉质劲道、骨香古味等特点。正宗的桥头排骨需要用到多种香料和调料，腌制过程中还会加入近二十味中草药，既补气补血，又增强免疫力，且食用不上火。

具体制作方法如下：

排骨处理：

将排骨洗净，剁成两指宽的小块，用清水浸泡半小时以泡出血水。

腌制：

取一包腌料用水兑开，与排骨混合均匀，多揉搓后腌制3小时。

炸制：

将腌制好的排骨裹上粉皮，油烧至200度，排骨下锅炸3-4分钟，至金黄酥脆。

调味：

炸好的排骨捞出后，加一些调料如生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉等，增加风味。

桥头排骨不仅美味可口，而且具有独特的药食同源特点，深受当地人和游客的喜爱。