丝滑鸡蛋虾仁汤

丝滑鸡蛋虾仁汤的做法如下：

食材准备

鲜虾仁：150克

鸡蛋：2个

火腿：适量

鸡精：适量

葱末：适量

鲜虾皮：适量

盐：适量

水：适量

料酒：适量

步骤

1. 将鲜虾仁去壳，洗净备用。如果购买的虾仁带有虾皮，可以将虾皮放入滚水中焯水一下，去除虾皮的腥味。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将火腿切小丁炒香，加入少许葱末和鲜虾皮炒出香味。

4. 将炒香的虾皮和火腿取出，备用。

5. 锅中加适量的水烧开，加入炒香的虾皮和火腿，煮出鲜味。

6. 将煮出的鲜汤过滤，去掉虾皮和火腿渣，再将汤倒入锅中，重新烧开。

烹饪小贴士

鸡蛋要小火慢煎，这样色泽才会均匀美丽，并且蛋黄的黄色会使汤色更加诱人。

水量要控制好，刚好没过食材，这样汤才会浓郁可口。

健康功效

鸡蛋具有润燥的功效。

韭菜可以补肾。

姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一碗丝滑可口的鸡蛋虾仁汤，不仅营养丰富，而且味道鲜美。