料酒可以发面

料酒可以用来发面，但并不是直接使用，而是需要经过一些处理。具体方法如下：

可以使用别人家发面后留下的老面，或者购买专门的酵母。老面或酵母是发面的关键，它们含有活性酵母菌，能够帮助面团发酵。

发酵米酒、牛奶或奶粉也可以作为发面引子，因为它们含有酵母菌，有助于面团的发酵。

如果找不到老面或酵母，可以尝试使用白酒、米酒等替代品，但需要注意酒精浓度不能过高，否则会杀死酵母菌，导致发面失败。

建议

选择合适的发面方法：根据个人需求和实际情况选择合适的方法，如果追求简单方便，可以使用老面或酵母；如果希望尝试不同的食材，可以尝试使用米酒或发酵的牛奶、奶粉。

控制发酵环境：发面过程中需要控制好温度，通常在25度至40度之间，以保证酵母菌的活性。

观察发酵情况：在发面过程中要定期观察面团的发酵情况，如果发现面团没有发酵或发酵不良，可以尝试添加一些白糖或米酒来促进发酵。

通过以上方法，可以有效地利用料酒或其他替代品来发面。