苦瓜如何分辨

要分辨苦瓜的质量，可以从以下几个方面进行观察：

纹路

纹路密而多的苦瓜苦味较浓，纹路少的苦瓜苦味较淡。

纹路宽或细也可以作为判断依据，纹路宽则苦味淡，纹路细则苦味浓。

颜色

新鲜的苦瓜颜色为翠绿色，若表面泛黄，则说明苦瓜已经老化或放置时间过长。

外形

形状像大米粒、两头尖尖、瓜身较直的苦瓜质量较好。

身材匀称、顺直，避免选择弯曲或怪异的苦瓜。

果瘤

果瘤颗粒越大且饱满，说明瓜肉越厚实；果瘤颗粒小且密集，说明瓜肉较薄。

重量

单个苦瓜重量在500克左右为佳，太轻或太重都不好。

硬度

捏起来感觉较硬的苦瓜苦味较重，有弹性则苦味较淡。