白皮蒜的做法

白皮蒜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

糖蒜的腌制方法一

主料：

大蒜（白皮）800克。

处理：

将白皮蒜的须梗去掉一部分，剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。

调味：

白糖和白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。

糖蒜的腌制方法二

材料：

新鲜大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用盐500克，带盖的玻璃瓶一个。

处理：

去掉大蒜的外层老皮，剪掉根和径，用开水将盐调成淡盐水，浸泡一天一夜，中间换水一到两次。

调味：

将米醋和白糖按3:1的比例调成糖醋水，搅匀后倒入玻璃瓶中，加入处理好的大蒜，密封腌制20天左右。

糖蒜的腌制方法三

材料：

白皮大蒜、盐、白醋、白糖。

处理：

取两瓢水倒入盆中，撒两小勺盐，搅拌均匀；把大蒜泡入盐水中，浸泡2天；取出大蒜，头部朝下除去水分，晾3个小时以上；将除去大量水分的白皮蒜放进密封罐子中。

调味：

调糖醋水（3勺白醋、2勺白糖，醋和糖的比例是3比2），倒入罐子内，没过白皮蒜，盖上盖子密封严实，每天搅拌一次，泡一个星期即可食用。

糖醋白皮蒜的腌制方法

材料：

5斤新鲜的大蒜，盐50克，凉白开半盆，1000克香醋，700克白糖，500克生抽，50克高度白酒。

处理：

剥掉大蒜的外皮，留下一两层皮，剪掉根部和头部，用清水清洗后浸泡24小时，中间换一次盐水。

调味：

将香醋、白糖和生抽煮开后放凉，加入高度白酒，倒入玻璃容器中，没过大蒜，放置在阴凉处腌制1个月左右。

注意事项

腌制过程中，大蒜要定期翻动和搅拌，以保持其均匀入味。

腌制时间越长，糖蒜的味道越浓郁，可根据个人口味选择腌制时间。

使用干净的容器和工具，确保腌制过程中不受污染。

以上是几种常见的白皮蒜腌制方法，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。