羊肉胡萝卜白菜粉条

这是一道以羊肉、萝卜、粉条和白菜为主要食材的炖菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

羊肉：500克

白菜：适量

粉条：150克

胡萝卜：半个

红枣：5颗

八角：2颗

草果：2个

生姜：适量

干红椒：适量

桂皮：适量

香叶：适量

葱：适量

香菜：适量

桔子皮（或陈皮）：适量

料酒：适量

郫县豆瓣酱：适量

胡椒粉：适量

盐：适量

酱油：适量

鸡精：适量

植物油：适量

制作步骤

羊肉用清水冲洗干净，放入沸水中氽烫至变色，捞出后用清水洗去血沫。

胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。

粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。

起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）。

放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

小贴士

羊肉选择：选择带骨羊肉，炖煮时更能入味。

粉条泡软：粉条需提前用温水泡软，这样煮出来的粉条口感更好。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得更加软烂，汤汁也更加浓郁。

这道羊肉萝卜粉条白菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合冬季食用，能够驱寒暖身，滋补身体。