一般发面要醒多久

发面的时间主要取决于 温度、季节、酵母活性以及面粉的种类和质量。以下是一些具体的醒面时间建议：

一般需要30分钟。

如果加了发酵粉，夏天需要1小时，冬天需要2小时。

酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度，超过60度会热死，温度低则繁殖缓慢。

在25摄氏度的环境下，发酵需要1个半小时，每升高5度，减少30分钟。

冬季需要过夜发酵，大约12-14小时。

春秋季节需要6-8小时。

夏季需要2-3小时。

醒面时面团应达到体积变大且色泽发生变化，说明已经醒好。

如果面团粘手，说明发酵前的面团略湿，应洒点干面粉揉进面团中。

酵母的用量一般是面粉量的1%左右，如果能保证温度适宜，0.4%就够了。

可以在面中加入白糖和盐，分别有助于酵母菌繁殖和增加面粉筋度。

综合以上信息，发面的具体时间需要根据实际情况进行调整。在温度适宜的情况下，夏季最少半个小时左右就能发好，冬季则需要2-4小时。如果加了发酵粉，醒面时间会更长，夏季1小时，冬季2小时。此外，二次醒发的时间一般为半小时至一小时左右。