发面窝窝头面软了怎么办
发面窝窝头面软了,可以尝试以下几种方法来补救:
加入干面粉
在和面的过程中,如果发现面粉太稀,可以适当加入一些干面粉,然后均匀地揉捏面团,直到不再稀为止。
静置面团
让面团静置一段时间,自然风干后会变硬一些。
调整发酵时间
注意面粉和发酵粉的比例,通常为100:1。发酵时间不宜过长,否则面粉会被稀释。
加热水
提高面团温度,最好是加点热水。可以加入泡打粉,稍加热水化开后合入面团,然后使劲用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀。
使用蜂蜜代替酵母
如果没有酵母,可以用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。
加少量盐水
在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
停放一段时间再蒸
和好面后,停放2小时再蒸,水开锅后只要20分钟就够了。