香辣兔头怎样去腥味儿

香辣兔头去腥的方法主要包括以下几步：

前期处理

清洗兔头，去除表面的杂质和血水。

焯水：将兔头放入沸水中，加入姜片、葱段和料酒，焯水5-8分钟，然后捞出并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

腌制

将兔头放入碗中，加入料酒、姜片、蒜瓣、花椒等调料，腌制12小时，以去除腥味。

也可以将兔头浸泡在盐水中4小时，然后焯水，这样可以去土腥味。

炒制

锅中加入菜籽油，烧热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣等香料，炒出香味。

加入卤好的兔头，翻炒均匀，使兔头充分吸收麻辣甜鲜口感。

卤制

制作辣味卤汁，将干辣椒、香料等调料炒香，加入鲜汤和红曲米水，熬制成卤汁。

将兔头放入卤汁中，小火卤制1小时，然后浸泡30分钟，使兔头充分吸收卤汁的味道。

通过以上步骤，可以有效去除兔头的腥味，使其味道更加鲜美。建议在实际制作过程中，根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。