西红柿怎样烘干不变色

要烘干西红柿并保持其颜色不变，可以采取以下几种方法：

将西红柿浸入沸水中30秒，然后迅速浸入冰浴中，使皮肤剥落。这样可以去除西红柿的皮肤，减少干燥过程中颜色变化的可能性。

将西红柿切成厚度为0.6到0.8厘米的切片或块，以便更好地干燥和保持颜色。切片或切块后，应单层放置在饼干薄片上，以便热量和空气流通均匀。

使用烘干机或烤箱进行烘干时，设置温度在65-70℃之间，避免温度过高导致颜色变深。烘干过程中应每隔几个小时旋转一次，以确保受热均匀。

在烘干过程中，确保机架下方有足够的气流，这有助于减少变色和霉菌的机会。

尽量在阴凉处进行烘干，避免直接阳光照射，以减少颜色变化。

采用热泵烘干工艺，通过控制温度和湿度，可以更有效地保持西红柿的颜色和口感。初始温度设定为45℃，逐渐提高至60-70℃，并确保干燥过程中番茄内部的水分能够均匀蒸发。

烘干完成后，将西红柿放入箱内平衡水分，然后进行包装，以保持其新鲜度和颜色。