鸭子怎么保汤好吃

要炖出美味的鸭汤，可以遵循以下步骤和建议：

选择优质鸭肉

选用新鲜的老鸭或番鸭，避免使用冷冻鸭子。老鸭肉质紧实，炖出的汤更香。

初步处理

将鸭子切成小块，放入冷水锅中焯水，加入少许姜片和黄酒去腥。

焯水后，用温水清洗鸭肉，去除多余的血水和杂质。

煸炒鸭肉

锅中加入少许茶籽油（或花生油），将焯好水的鸭肉煸炒至表面金黄，加入姜片和食盐。

如果使用老鸭，需要多炒一会，使鸭肉更加金黄。

炖煮

将炒好的鸭肉和姜片放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。