鸡蛋西红柿加水
制作西红柿鸡蛋汤时，加水是一个关键的步骤，它决定了汤的稀稠度和口感。以下是一些常见的方法和建议：
基本做法
将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀。
锅中加水，生姜切碎一起煮。
水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入。
加少许盐，关火前可点入几滴香油。
蛋花状
将西红柿块倒入用锅铲压碎，翻炒成西红柿泥状。
加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀。
增加细腻度
在打散的蛋液中加入几滴白醋和少许清水（约10ml），这样可以使蛋花更加蓬松、细腻，且不易沉底。
快速勾芡
提前准备好水淀粉（一勺干淀粉加半碗清水搅拌均匀），在水烧开后，少量多次地倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。