清蒸鳗鱼头做法

清蒸鳗鱼头是一道美味的中式菜肴，以下是详细的步骤：

处理鳗鱼

将鳗鱼用白醋搓洗，去除鱼身上的黏液，并清洗干净鱼的内里。

在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大约2厘米左右，深度大概是鱼身的一半。

腌制鳗鱼

将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜。

可以在鳗鱼上撒上适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜、葱节码味20分钟。

蒸制鳗鱼

锅中水烧开后，将鳗鱼放入锅中蒸10-15分钟左右，直到鱼肉变白变熟。

蒸好后取出，倒出盘子里的汁水。

准备蒸鱼调料

在鱼身上撒上葱花和小红椒片。