清蒸鳗鱼头做法
清蒸鳗鱼头是一道美味的中式菜肴,以下是详细的步骤:
处理鳗鱼
将鳗鱼用白醋搓洗,去除鱼身上的黏液,并清洗干净鱼的内里。
在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大约2厘米左右,深度大概是鱼身的一半。
腌制鳗鱼
将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹内,放入深盘,上面也放一些葱姜。
可以在鳗鱼上撒上适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜、葱节码味20分钟。
蒸制鳗鱼
锅中水烧开后,将鳗鱼放入锅中蒸10-15分钟左右,直到鱼肉变白变熟。
蒸好后取出,倒出盘子里的汁水。
准备蒸鱼调料
在鱼身上撒上葱花和小红椒片。