做米饭为什么加糯米粉

做米饭时加糯米粉有以下几个原因：

增加粘稠度：

糯米粉具有粘度大、易糊化的特点，加入糯米粉可以使米饭粒更加粘稠，口感更好。

改善口感：

糯米的煮熟时间通常比普通米长，适量增加糯米粉有助于调整煮熟时间，使米饭达到理想的口感。

提高品质：

糯米粉受热形成的糊粉可作为食品增稠剂，用于冰淇淋、肉汤汁和蚝油调味品等食品。在方便米饭中，高支链淀粉含量、垩白度与碎米率低、蛋白含量适中的稻米原料更适合加工，而糯米正是这样的原料。

增加风味：

糯米粉本身具有独特的风味，加入糯米粉可以使米饭更具风味，适合作为主食搭配其他菜肴一起食用，也可以单独当作点心或甜品食用。

综上所述，加糯米粉可以使米饭更加粘稠、口感更好，并且有助于提高米饭的品质和风味。