黑木耳跟什么搭配炒

黑木耳可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：

材料：山药200克、泡发黑木耳100克、青椒半个、胡萝卜半个、色拉油适量、盐少许、鲜蔬粉少许、姜末适量。

做法：

1. 黑木耳提前泡发，青椒、胡萝卜切片备用。

2. 山药去皮切成薄片放入水中浸泡一会。

3. 起油锅爆香姜末，放入胡萝卜翻炒片刻。

4. 接着放入黑木耳翻炒，再放入山药片翻炒。

5. 最后放入青椒片翻炒片刻，加点盐调味，起锅前加入鲜蔬粉炒匀即可。

材料：卷心菜200克、黑木耳少许、豆腐200克、素蠔油2勺、植物油、盐、鲜蔬粉适量。

做法：

1. 黑木耳加清水泡发，卷心菜洗净撕小块。

2. 泡好的黑木耳汆水。

3. 热锅凉油，加入千页豆腐块，黑木耳，素蠔油。

4. 炒匀加少许的清水烧开。

5. 加入卷心菜大火翻炒均匀。

6. 调入盐和鲜蔬粉即可出锅。

材料：黑木耳1把、胡萝卜1根、尖椒2个、大蒜2瓣、大葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、盐1勺、淀粉1勺、香油1勺。

做法：

1. 黑木耳放入碗中，放入温水泡发2个小时，把木耳泡发。

2. 黑木耳泡发好后，摘洗干净，撕成小块装盘，同时把胡萝卜切成菱形片、尖椒切成马耳朵，分别装盘备用。

3. 大葱切成滚刀块、大蒜切成片，分别装盘，准备一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、盐1勺、淀粉1勺、小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁备用。

4. 锅中添上清水，大火烧开，把木耳放入锅中煮2分钟，放入胡萝卜，再焯水30秒钟。

5. 然后把焯完水的黑木耳和胡萝卜，捞出来把水控干备用。

6. 锅中放油烧热，放入大葱和蒜片，小火炒出香味。

7. 葱蒜炒出香味，放入辣椒、木耳、胡萝卜，开用小火翻炒几下，使食材裹上一层油。

8. 食材都均匀的裹上一层油，然后倒入准备好的调料汁，开大火翻炒均匀，让调料汁收浓，食材均匀的裹上调料汁，再淋上一勺香油，翻炒几下出锅装盘成菜。

材料：西葫芦、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、大蒜、葱、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1. 将西葫芦切片，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发并切成小块。打散鸡蛋备用。

2. 炒鸡蛋：在锅中加入适量油，放入鸡蛋翻炒至熟后盛出备用。

3. 煸香葱蒜：另起锅，倒入少许油，放入切好的大蒜片和葱段，炒至出香味。

4. 加入蔬菜：放入胡萝卜片和西葫芦片，翻炒至蔬菜稍微变软。

5. 放入黑木耳：加入泡发好的黑木耳，与其他蔬菜一起翻炒均匀。

6. 调味：加入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，使蔬菜均匀裹上酱汁。

7. 放入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，再加入适量的盐、白糖和胡椒粉进行调味。

8. 水淀粉勾芡：倒入适量水淀粉，增加菜品的浓稠度。

9. 翻炒收汁：继续翻炒片刻，待汤汁浓稠后即可出锅。

这些搭配不仅丰富了口感，还增加了营养价值。你可以根据个人口味选择适合的食材进行炒制。