晒干的猪肉皮怎么弄

晒干的猪肉皮可以通过以下步骤进行处理：

原料清洗

收集屠宰分割加工后的小块精猪皮和肚裆皮以及其他滞销的猪肉皮，用温水清洗干净，修净污物、奶头，去净杂毛并采取连根拔除的方法，尽量不用利刀刮毛的便利方法，避免将毛根留在肉皮内而影响成品质量。

去脂肪

将残留在肉皮表面的脂肪用刀修理干净；要求不得残留一丝脂肪，以免影响“油爆涨发”的程度。

分切整形

将清洗干净、已去净脂肪的猪肉皮进行分切整形；分切块形大小在5~10平方厘米之间；不得超过10平方厘米，否则油爆涨发后包装困难；小于5平方厘米的自然皮块也可以加工，无需再切成小块和整形，否则经包装、运输、销售后容易造成碎块。根据市场需求也可将猪肉皮切丝、切丁等，以满足不同消费群体需要。

晾干

在一块闲置空地上，将整形后的猪肉皮薄层摊放于竹匾里；采用日光自然晾晒方法将猪肉皮晾干，晾干时间大约7~10天。

去油污

经过7~10天的晾晒，已经晾干的肉皮上会落下许多灰尘，而经过晾晒干的肉皮也会溢出许多的油脂，再与灰尘混合成附着于干肉皮上的积尘油污。因此在后期加工中就需要清除油污，方能进行油爆涨发；如果不清除附着于猪肉皮上的油污，则无法制作出皮肚。清除方法：将猪肉皮浸泡在温碱水中，用毛刷刷净油污，再用温清水漂洗干净沥干水分即可。

温油回软

在油爆涨发前，猪肉皮需要在温油中回软，这是能否涨发的关键。油温应该掌握在40~50℃左右，温度高了也会影响涨发的程度。是否回软达标，视肉皮软塌程度即可。

通过以上步骤，你可以得到处理好的晒干猪肉皮，适用于各种烹饪用途。