排骨香菇木耳炒土豆

排骨香菇木耳炒土豆片是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、香菇的香气、木耳的爽脆和土豆的绵软。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需食材

排骨 350克

土豆 1个

番茄 2个

干香菇 6朵

小云耳若干

胡萝卜半节

香菜 1根

大葱 1节

香叶 2片

八角 1粒

桂皮半片

姜片若干

蒜头 6瓣

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

老干妈适量

鸡粉适量

十三香适量

蕃茄酱 1包

制作步骤

排骨解冻，泡30分钟血水，焯水出浮末，再用温水洗一下，放着备用。

香菇、云耳温水泡发，水留着。

土豆、胡萝卜切块，均为1/4块。

番茄2个，1个切小块，1个切大块。

大葱切块，姜切片，蒜拍一下，香菜洗干净切段。

起锅烧热油，小火放大葱、姜、蒜，爆香，加入适量糖。

中小火下排骨，翻炒，把排骨炒得有点焦黄即可。

下小块的番茄一起炒香，整个过程大概就5分钟左右。

转大火，加入胡萝卜、云耳，再加入大量香菇水和饮用水，没过所有食材，加入番茄酱一包，生抽、老抽、蚝油、老干妈各1勺，鸡粉、十三香随便来一点，盐1勺，桂皮八角香叶放进去。

水开尝尝咸淡，调整到自己喜欢的口味，然后转中小火盖盖子炖20-30分钟。

加入土豆、香菇，再炖15分钟。

加入大块番茄、香菜杆，炒个5分钟。

装到大碗里，撒上香菜叶，完美。

小贴士

排骨先用温水泡出血水，可以去除腥味，焯水可以去除浮末，使炖出来的排骨更干净。

香菇和云耳提前泡发，可以保证炖的时候口感更好。

炖排骨的时候，水量要没过所有食材，这样炖出来的排骨和蔬菜才更入味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放干辣椒或者辣椒酱。

希望你能成功制作出美味的排骨香菇木耳炒土豆片!