腊肉红烧苦瓜
腊肉烧苦瓜是一道结合了腊肉和苦瓜风味的美食，口感丰富，既有腊肉的咸香，又有苦瓜的微苦，非常适合喜欢尝试不同口味的朋友。
制作方法
主料和辅料
主料:
苦瓜 2根
腊肉 1块
辅料:
生姜 1块
大葱 1根
大蒜 2-3瓣
小米辣 2个
干辣椒 4-5个
花椒 十几粒
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
冰糖 几粒
鸡精 1勺
制作步骤
准备食材 :腊肉清洗干净，放入锅中煮20分钟以减少盐分，然后切成小块。
苦瓜去除瓜囊，清洗干净，切成片，备用。
生姜切片，大葱切段，大蒜切小颗粒，小米辣切成圈，备用。
炒制调料
:
锅中放少量油烧热，放入腊肉，小火炒出油脂。
加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，继续小火炒出香味。
喷入1勺白酒，继续翻炒出酒气。
炖煮:
加入开水没过腊肉，盖盖小火炖煮30分钟。
放入苦瓜片，继续炖煮10分钟，直至苦瓜熟透。
收汁:
放入大蒜和小米辣，鸡精，大火翻炒均匀。
收浓汤汁后出锅成菜。
小贴士
去苦技巧： 苦瓜切片后撒盐揉搓5分钟，再冲洗干净，可以减少苦味。 火候掌握
调料搭配： 可根据个人口味调整豆瓣酱、生抽、白糖的比例，以达到最佳口感。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的腊肉烧苦瓜。