白菜什么呀

白菜是一种 常见的蔬菜，属于十字花科芸薹属，有 大白菜和 小白菜之分。在中国北方，人们通常将大白菜称为白菜，而小白菜则称作油菜。实际上，大白菜属于结球白菜，又名包心白菜、黄芽白、胶菜等；小白菜则属于不结球白菜，俗称青菜、瓢儿菜、油白菜等。

白菜原产于中国华北地区，是亚洲地区，特别是中国、韩国、日本广泛栽培的一种蔬菜作物。它较耐寒，喜好冷凉气候，适合在冷凉季节生长，适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土。

白菜的食用部分主要是其柔嫩的叶球、莲座叶或花茎。结球白菜的叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密；不结球白菜的叶光泽，深绿色，叶柄厚，白色，脆，不形成叶球。

白菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。其维生素C含量高达37.5毫克/100克，比柑橘类还高，但热量远低于柑橘类。此外，白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素、维生素K等营养成分。

在烹饪中，白菜可以用于制作各种美食，如大白菜炖豆腐、小白菜与蘑菇同炒等。白菜的耐寒性和储存特性使其成为冬季蔬菜的首选，有“百菜独有白菜好”的说法，被誉为“冬季蔬菜之王”。