腌制包含什么
腌制是一种通过使用盐、糖、酱油、醋等调味品对食品进行浸泡、腌渍和发酵等处理，以达到防腐、保鲜、增香和增味的目的。腌制的过程使食材吸收调味品的成分，从而改变其特性和品质。常见的腌制食品包括：
蔬菜腌制品
酸菜：如东北酸菜和德国酸菜，通常用白菜或卷心菜发酵制成。
泡菜：以韩国泡菜最为知名，也包括其他地区的泡菜，如四川泡菜。
腌菜：包括干态、半干态和湿态的盐腌制品。
酱菜：加用甜酱或咸酱的盐腌制品。
糟制品：腌制时使用米酒和米糟。
肉类腌制品
腌肉：如咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。
腌禽蛋：如咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。
海鲜腌制品
腌制鱼类：如腌制鲱鱼、腌制鳗鱼等。
腌制海鲜：如腌制虾、腌制蟹、腌制贝类等。