凉菜调料用什么好喝
选择合适的凉菜调料可以显著提升菜品的口感和风味。以下是一些推荐的凉菜调料及其适用菜品：
麻辣味汁 配方：
红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，鸡粉20克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
适用菜品：肚丝、卤牛肉等。
红油味汁 配方：
红油100克，酱油50克，鸡粉20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。
适用菜品：卤牛肉片、夫妻肺片等。
五香粉味汁 配方：
八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，鸡粉10克，姜末20克，小麻油100克等。
适用菜品：肉类卤制品。
棒棒味汁 配方：
芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。
适用菜品：各种捞拌菜。
蒜泥味汁 配方：
蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。
适用菜品：白煮类凉菜。
茄汁味汁