鸡爪炖汤下醋
在鸡爪炖汤时加醋，可以促使胶原蛋白分解出来，使汤中的营养更易于吸收，同时还能增加汤的酸味，提升口感。以下是一种常见的做法：
准备材料
鸡爪 2斤
陈醋 1碗
生抽 1碗
冰糖 200克
蒜 4小瓣
辣椒 4个（根据口味调整）
姜 3片
料酒 适量
盐 适量
初步处理
鸡爪剪去脚趾甲，洗净。
锅内加水，放入姜片和少量料酒，将水煮沸后放入鸡爪，转小火煲20分钟。
泡发与入味
煲好的鸡爪用水冲去表面胶质，放入冰水中浸泡30分钟，使鸡爪更爽脆。
将陈醋、生抽、冰糖、蒜末和辣椒末混合在一个碗中，搅拌均匀成调味汁。
将鸡爪放入调味汁中，上下搅拌，确保鸡爪均匀浸泡在调味汁中。
盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏过夜，中途要翻拌一下，确保均匀入味。